基本信息
工作性质全职
招聘人数2人
招聘部门不限
学历要求不限制
工作经验不限制
年龄要求不限
工作地点重庆潼南县老城区东安大道218号(潼南县/三十米大街)
联系方式
联系人:张总 ( 联系我时,请说是在潼南人才网上看到的 )
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职位动态
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简历平均处理时长
2014-09-04
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职位描述
岗位职责:
1.西餐厨房的运营管理
(1)协助行政总厨制定西餐厅菜牌、厨房菜谱及菜品价格
(2)根据西餐厅的经营情况,制定西厨房的采购计划
(3)制定西餐厨房的工作流程和各式菜品的制作规范
2.西餐厨房菜品生产管理
(1)合理配备厨师力量,确保上菜质量和上菜速度,监督、检查菜品的质量
(2)督导初加工与切配厨师、冻房厨师、热厨房厨师、西饼房厨师按工作规范进行菜品的加工生产工作
3.控制西厨房的成本费用
(1)审核西餐厨房的原料申领单、原料采购申请单
(2)监督、检查各操作点厨师的投料数量,避免造成浪费
(3)督导厨房工作人员做好炉灶、烤箱等设施设备的日常保养工作,降低因设施、设备故障造成的损失
4.环境卫生与食品安全管理
(1)督导各操作点厨师及工作人员做好西餐厨房环境卫生的清洁工作
(2)监督、检查员工的个人卫生
(3)督导冷荤原料的质量,保证食品的安全
5.人员管理
(1)给属下厨师布置工作并对员工的工作给予指导和监督
(2)制定各操作点厨师的业务培训计划
(3)组织开展各操作点厨师的业务培训与新员工的带教工作
(4)对各操作点厨师的工作进行考评,制定奖惩方案
任职资格:
(1)高中或技校及以上学历,具有西餐厨房管理、营销学和服务心理学等专业知识
(2)五年以上工作经验,两年以上同岗位工作经验
(3)精通某菜系特色菜制作;有控制成本及掌握开发菜品的能力
1.西餐厨房的运营管理
(1)协助行政总厨制定西餐厅菜牌、厨房菜谱及菜品价格
(2)根据西餐厅的经营情况,制定西厨房的采购计划
(3)制定西餐厨房的工作流程和各式菜品的制作规范
2.西餐厨房菜品生产管理
(1)合理配备厨师力量,确保上菜质量和上菜速度,监督、检查菜品的质量
(2)督导初加工与切配厨师、冻房厨师、热厨房厨师、西饼房厨师按工作规范进行菜品的加工生产工作
3.控制西厨房的成本费用
(1)审核西餐厨房的原料申领单、原料采购申请单
(2)监督、检查各操作点厨师的投料数量,避免造成浪费
(3)督导厨房工作人员做好炉灶、烤箱等设施设备的日常保养工作,降低因设施、设备故障造成的损失
4.环境卫生与食品安全管理
(1)督导各操作点厨师及工作人员做好西餐厨房环境卫生的清洁工作
(2)监督、检查员工的个人卫生
(3)督导冷荤原料的质量,保证食品的安全
5.人员管理
(1)给属下厨师布置工作并对员工的工作给予指导和监督
(2)制定各操作点厨师的业务培训计划
(3)组织开展各操作点厨师的业务培训与新员工的带教工作
(4)对各操作点厨师的工作进行考评,制定奖惩方案
任职资格:
(1)高中或技校及以上学历,具有西餐厨房管理、营销学和服务心理学等专业知识
(2)五年以上工作经验,两年以上同岗位工作经验
(3)精通某菜系特色菜制作;有控制成本及掌握开发菜品的能力
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基本信息
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廖**女 | 32岁 | 中专 | 3-5年2021-11-18
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周**女 | 32岁 | 高中 | 1-3年2021-11-18
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周**女 | 32岁 | 高中 | 1-3年2021-11-18
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杨**男 | 38岁 | 大专 | 3-5年2021-11-18
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李**女 | 23岁 | 初中 | 1年2022-07-16
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李**男 | 27岁 | 本科 | 实习2022-04-18
*共有26人查看了此职位(列表不含未登录用户),部分记录太久远已被系统收起~